8月6日，由中国食品科学技术学会食品营养与健康分会联合六个核桃举办的2024核桃与脑健康科学大会在北京召开，会议汇聚了众多食品科学与脑营养领域的顶级专家。会议期间，国内首部《核桃与脑健康科学》书籍正式发布，该书详细揭示了六个核桃改善记忆力的七大科学原理，为核桃的健脑功效提供了强有力的科学依据。此次大会不仅加深了公众对核桃与脑健康关系的理解，也为核桃产业的发展注入了新的活力。

这部具有里程碑意义的著作，集结了国内外权威专家的最新研究成果，明确指出核桃对记忆力的改善作用并非空穴来风，而是有着坚实的科学基础，书中详细阐述了核桃改善记忆力的七大实证科学原理：

科学实证一：缓解神经细胞氧化应激提升学习记忆力，核桃活性成分（抗氧化肽等）能够减少活性氧自由基（ROS）的产生，增强抗氧化酶的活性；

科学实证二：降低炎症水平提升学习记忆力，核桃中的ω-3脂肪酸、酚类和黄酮类化合物能抑制炎症介质的产生和释放；

科学实证三：清除淀粉样蛋白（Aβ）改善学习记忆力，核桃亲脂性提取物、活性肽等可干预Aβ代谢，降低其在脑内积累，具有抗淀粉样变性特性，抑制Aβ原纤维化并溶解已形成的原纤维，改善认知功能；

科学证实证四：改善突触可塑性提升学习记忆力，核桃乙醇提取物和肽类物质等通过调节神经递质释放、增强细胞对递质的反应效率，促进突触可塑性。

科学实证五：修复血脑屏障完整性改善学习记忆力，核桃衍生肽以及核桃粕水解物与茶多酚联用等能维护血脑屏障完整性，增加紧密连接蛋白表达，防止突触蛋白变性，改善认知功能。

科学实证六：改善海马体细胞和线粒体自噬提升学习记忆力，核桃活性肽能够促进海马体自噬，通过激活自噬并调节氧化应激，促进自噬体与溶酶体融合，减轻氧化应激和线粒体损伤。

科学实证七：核桃改善神经递质水平提升学习记忆力，核桃活性肽通过调节神经递质合成与释放，改善神经信号传导，增强学习与记忆能力。

中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国在会上表示，这些科学原理的揭示，标志着核桃补脑正式进入“科学时代”，他强调，要进一步深入研究核桃中各成分的作用机制，以及核桃对营养健康的科学贡献，持续做好科普工作，让更多人了解并受益于核桃的健脑功效。

此外，多项医学研究也为核桃的健脑作用提供了有力支持，柳叶刀子刊曾发表的研究显示，长期食用核桃能明显改善注意力、流体智力和多动障碍症状。中国疾控中心的研究也表明，每天饮用含核桃的饮品对记忆有显著的正向作用。

作为核桃产业的领军企业，养元六个核桃一直致力于国民脑健康与脑营养的研究与提升，不仅在原料选择、制作工艺和产品创新上精益求精，还积极与国内外科研机构合作，推动核桃与脑健康科学的深入探索，此次大会上，六个核桃再次展现了其在核桃产业中的领导地位和对科学研究的重视。

为了进一步推动核桃与脑健康的科普工作，中国食品科学技术学会还联合六个核桃启动了专项双百行动——核桃与脑健康校园科普活动，该活动将组织专家走进校园，向学生们普及核桃与脑健康的知识，提升他们对大脑营养和健康的认识。

随着人们对脑健康和营养的关注度不断提高，核桃作为天然的健脑食品正受到越来越多人的青睐，此次大会和《核桃与脑健康科学》的发布无疑为核桃产业的未来发展注入了新的动力，也为消费者合理规划营养膳食提供了科学依据，同时也为以六个核桃为代表的大健康企业铺设了一条通往科学进步的“高速通道”，引领核桃产业乃至整个大健康产业步入一个创新驱动、科技引领的新时代。