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中国核桃产业的发展历程充满传奇。从一个供不应求的时代，到如今成为全球最大的生产和消费市场，中国核桃产业的发展速度让人惊叹。普洱大学副校长田洋曾在题为“核桃健康功效与生物制造”的报告中介绍道，核桃栽培遍及世界六大洲53个国家和地区，我国的核桃产量占世界的49.7%，且呈现逐年增加的趋势，十年间核桃产量增加了5倍。

这一成就，离不开政策扶持、科技进步和市场推动等多方面的因素。其中，为充分利用核桃资源，提高核桃的营养价值，同时增加其附加值，以养元公司为代表的一批企业，通过核桃深加工等技术创新，生产出如核桃油、核桃粉、核桃乳在内的多种产品，这些产品在食品、保健品、化妆品等领域都有广泛的应用，为进一步推动核桃产业的发展发挥了重要作用。

日前，在六个核桃联合温宿县人民政府在“中国核桃之乡”---温宿金华新村举办的“六个核桃·新疆阿克苏温宿核桃丰收节”上，六个核桃与新疆誉通农业科技有限公司签署核桃青果采购协议。

据了解，六个核桃母公司养元饮品（603156），是国内规模最大的核桃深加工企业，也是全球核桃单体用量最大的加工企业，在国内核桃饮品市场的占有率已超过八成。记者从相关人员口中得知，六个核桃每年核桃使用量超过一亿公斤。

超一亿公斤，在业内人士看来，这一采购数据凸显了中国核桃产业的全球影响力，也反映出中国核桃市场的巨大需求。“这个需求，主要源自中国消费者对核桃的营养价值和保健功能的日益认识。”

据悉，核桃被誉为“益智果”，不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，还具有益智、健脑、保护心血管等保健作用。而产地的不同、自然资源的差异都会孕育出各具特色的原料。记者了解到，为选择优质原料产地，六个核桃科研人员实地勘察了全国20个省市的核桃产区，进行大量基础性研究和数据分析后最终选择新疆、云南和太行山三大核桃黄金产区作为供应原产地。

“新疆核桃，个大皮薄，果仁肉厚，口感脆香，有回甜，尤其是新疆的戈壁绿洲核桃林生长的核桃，灌浆时可享受到每天超过16个小时的日照，养分更充足；云南核桃，皮薄仁白，果肉饱满，散发着云南大果特有的水嫩纯香；太行山核桃，果香浓郁扑鼻，蛋白质含量极佳。”六个核桃副总裁赵庆勋向记者介绍道。

其中，对于新疆产区，其栽培核桃的历史已有2千多年。国家一级营养师郑育龙指出，作为古老的药食两用食物，新疆核桃具有极高的营养和保健价值，其含有15%—20%的优质蛋白、18种氨基酸、60%—70%的脂肪(90%以上为不饱和脂肪酸)，亚麻酸以及多种维生素、矿物质，对脑补健康助益良多。

不过，基于市场对核桃营养的更高需求，上游供给仍有提升空间。据悉，在原产地现有核桃种植优势基础上，六个核桃联合温宿县政府共同打造了“六个核桃·三大核桃黄金产区（新疆）示范园”。园区负责人表示，未来，六个核桃将联合顶级专家共同派驻专业人员开展技术指导，从良种培育、土地肥水管理、灾害防控等多方面，帮助产区进行标准化管理，提升核桃的品质。为了进一步实现核桃产业提质增效，六个核桃多年前便开展了“集团+地方加工企业+基地核桃种植户”模式，实施“思想重塑、技术指导、产业优化、就业帮扶”的四位一体计划，促进了核桃原料的品质化源头升级。

而从原料到产品，如何保证C端产品交付时核桃营养的不流失？也成为核桃深加工企业所面临的课题之一。对于核桃乳而言，原料好坏决定了品质的上限，研发和生产决定了品质的基准，要推动产业链高质量发展，还要在产业新技术、新工艺等方面有更大突破。

记者了解到，26年来，为提升产品品质，深挖核桃营养，养元饮品通过自主研发，形成了行业领先的三大匠心工艺。“5·3·28”工艺，解决了核桃乳“苦、涩、腻、营养浪费”的行业难题；独创的“全核桃CET冷萃工艺”，实现了核桃仁种皮苦涩物质的靶向去除；“五重细化研磨”工艺，将核桃乳研磨颗粒的平均直径达到纳米级别，在只改变核桃原料的物理状态下，保证了核桃营养的完整性，也使核桃营养成分更容易为人体吸收。通过对产业链的升级，近年来，养元也迭代出了诸多新品，形成了“六个核桃系列+2430系列+植物奶系列”产品矩阵，涵盖全消费场景。

然而，尽管中国核桃产业取得了举世瞩目的成就，但面临的挑战也不容忽视，比如核桃种植的标准化、深加工技术的提升、市场的进一步拓展等问题，都是未来发展的关键。业内人士指出，养元公司作为行业的领军者，需要在解决这些问题上发挥更大的作用。